油，飲食的必備品。市面上各種油讓你眼花繚亂，每種油又有各自營養特點，到底該吃什么油呢？有關食用油又有哪些您忽略的問題呢？

換著吃油更營養

目前，市場上除了常見的大豆油、菜籽油、花生油以外，還有調和油、玉米油、葵花籽油、稻米油、油茶籽油、橄欖油、芝麻油等。由于各種植物油的脂肪酸組分和營養成分不同，有條件的消費者可以換著選購食用不同品類的食用油，使膳食脂肪酸營養更為均衡，從營養均衡的角度出發，不同品種換著吃才是科學合理的方法。當然，也建議選購品牌企業生產的調和油，“換著吃，不如調著吃，調著吃，不如購買調和油”。

食用油差異在脂肪酸

食用油的主要成分是脂肪酸，因此可以說，吃油就是吃脂肪酸，食用油的最大差異也就是脂肪酸，脂肪酸分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸，動物油的飽和脂肪酸含量較高，而植物油是不飽和脂肪酸含量高，菜籽油、橄欖油、核桃油是油酸含量高，而大豆油、玉米油、葵花籽油是亞油酸含量高，而亞麻油則是亞麻酸含量比較高，各種食用油的脂肪酸含量不同，因此，食用油專家建議家庭選購食用油最好是換著選、換著吃。當然，現在市場上已經有能幫助人體攝取飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸平均比例接近1：1：1的食用油可供選擇。

深海魚油適合寶寶

小寶寶的大腦和神經的發育需要大量的脂肪酸，對嬰幼兒而言，必需脂肪酸的來源非常單一，只能通過母乳和輔食來補充。因此首先母親自身的營養要足；其次寶寶的輔食也要針對性加強營養，特別是n-3系列長鏈多不飽和脂肪酸的攝入；由于日常的飲食很難補充到這兩種脂肪酸，建議采用含有深海魚油的調和油，如中國營養學會參與研制的金龍魚添加深海魚油調和油，一方面可以針對性補充所缺乏同時又是n-3系列長鏈多不飽和脂肪酸，特別是足量補充寶寶大腦發育和智力開發的DHA；另一方面多種植物油科學配比的調和油能使膳食脂肪酸營養更為均衡。